厨房必备调料有食盐、味精、鸡精、香叶、生抽、酱油、料酒、白糖、水淀粉、辣椒油、胡椒粉、蚝油、八角、植物油、猪油、豆瓣酱、生姜、腐乳、大蒜、五香粉。调料可分为咸、甜、酸、辣、鲜五类，是根据味道的分类。
千禾酱油春曲原酿凉拌点蘸炒菜生抽不加防腐剂不加味精1L-3瓶京东月销量好评率99%无理由退换官方店旗舰店￥58.8购买调料中的鲜味主要来自食物中的氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜，但鲜味不能单独存在，要与其他味配用，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。
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