随着人们生活水平的提高，人们的养生意识越来越强，在选择调味品上，人们投入的精力越来越多，也有越来越多的调味品出现在人们的厨房中，像生抽、老抽、味极鲜、蚝油等等多种调味品，虽然很多人买了这么多的调味品，但是却不知道该怎么用，也不知道他们有什么区别，考验你厨房知识的时候到啦，这些家庭常用调味品，到底有什么区别？
1、生抽vs老抽
生抽和老抽这两种调味品，最早来自于广东，其实他们都是酱油的一种，用传统古法酿造酱油时，一缸酱要酿造半年之久，半年后，抽出的第一道酱油，就被称为”生抽“，在生抽的基础上，继续晒榨制后的酱油2-3个月，经过沉淀过滤后，这时候的酱油就被称为老抽，老抽比生抽味道更为浓郁，有一些质量比较好的老抽，发酵、晾晒的时间要在一年之上，比生抽可要久多了。
生抽和老抽的区别比较大，生抽的颜色是红棕色，比较浅，味道也比较淡，一般是用来拌菜，或者是起提鲜的作用，老抽的颜色接近黑色，比较深，味道也比较闲，做菜是主要的作用是让菜更有光泽。
2、味极鲜
其实，味极鲜也是属于酱油类，它的特点是颜色比较浅褐清透、鲜味很明显、口感醇厚，经常用来凉拌菜，很多家庭都不吃鸡精，所以经常用味极鲜来代替鸡精。
3、蚝油
蚝油的主要原料就是生蚝，将生蚝进行熬制，就形成了人们常吃的蚝油，做菜时滴几滴蚝油，可以很大程度的提高菜的鲜味，但是，要知道的是蚝油并不是油，而是煮生蚝时的汤浓缩橙汁，蚝油中微量元素和氨基酸的含量丰富，比如说锌、牛磺酸，牛磺酸的主要作用是提高人体的免疫力。
蚝油有一些注意事项，蚝油开瓶后，一定要避免阳光的直射，并且不能放在温度过高的地方，最好是拧紧盖子后放在冰箱中保存。
