韭菜馅最怕出汤，调整放调味品的顺序，韭菜馅入味，饺子不露馅。
一年四季中最受欢迎的主食莫过于水饺了，尤其是夏天的时候，天气比较炎热，人们的食欲也会下降，每次当我食欲下降的时候首先想的一道下饭美食就是水饺。我会隔三差五的包水饺吃，每次包也会多做一些，然后放入冰箱里冻成速冻水饺，下次吃的时候直接拿出来把它煮熟就可以上桌了，简单省事非常方便。其中一道非常爱吃的馅料就是韭菜馅，夏天的时候韭菜长得还是非常旺盛的，所以经常拿它来包饺子吃，加入鸡蛋、木耳或者是虾仁做出来的口感都非常好。
做韭菜馅饺子，唯一的一个缺点就是容易出汤，因为韭菜里面含有的水分实在是很高，所以加入调味品之后很容易把韭菜馅里面的水分腌制出来，这样就会导汤汁过多，最直接的后果就是在煮水饺的时候容易破皮，这样煮出来口感就会差，而且由于里面汤汁过多，吃的时候还容易烫到嘴巴，所以家里有孩子的尽量的把韭菜馅处理好才可以。今天就来分享一下，在包韭菜馅饺子的时候，注意调料放入的顺序，这样做出来的饺子就不容易出汤了。
烹饪步骤:
⒈首先韭菜在烹饪之前一定是先把它清洗干净，把黄叶坏叶全部去除，再把它彻底地清洗好，一定要把它放在一个网筛，里面放在阴凉通风的地方把它晾晒干净。这样才能够保证在烹饪馅料的时候不容易出太多的汤水，否则本身韭菜里面的水分就很多，再加上外面晾不干的水分就更多了，这样就更容易出汤，晾干之后再把它切成小段备用。
⒉把切好的韭菜段放入一个无水无油的盆子中，这时在韭菜馅里面均匀地撒上一勺植物油和一勺香油，然后用筷子搅拌均匀，先加入这两样调味品，是为了在韭菜的表面形成一层保护层，这样再加入盐和其他调味品的时候就不容易腌制出水分了，这样能够有效的保护韭菜里面的水分不流失。
3.这时再准备其他的配菜，一般做韭菜水饺的时候加入木耳和鸡蛋，或者是虾仁的时候比较多一些，这一些食材要清洗干净处理成小碎末，然后放入韭菜馅就可以了，最后再来调味。加入一勺盐一勺鸡精搅拌均匀，这样一道美味的韭菜馅料就制成了，这样做的好处就是韭菜有保护的油层，不会被盐腌制出水分。
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