每座城里都藏着许多接地气的小馆子，好滋味。
来沈阳之前，只知道中国有四大名鸡：沟帮子烧鸡、符离集烧鸡、道口烧鸡和德州扒鸡。
来到沈阳才知道，这里还有鸡架，无论是江南的鸡还是塞北的鸡，没有一个鸡架会带着一丝肉离开沈阳。
沈阳的鸡架味道十足，做法囊括煎、炒、烹、炸、熏、烤、炒、拌，而这其中，最有名气的当属烤鸡架。
作为沈阳土著，招待最好的朋友就是“烤鸡架、喝老雪”。
在沈阳，吃鸡架有三个选择：碳烤、电烤和熏烤，由此诞生了诸多鸡架神店，诸如老四季、张成荣、利子、老迟家、荆江城等等。
在朋友的隆重推荐下，我们去了一家和平区胡同里的小店，为了避免广告嫌疑，店铺的名字就不说了。
和平区是沈阳中心区域，我们傍晚五点左右从宾馆出来，本以为会非常拥堵，没成想，出租车一路通畅，行人车辆不少，但路况秩序井然，印象非常好。
听说我们从天津过来，专门去吃烤鸡架，出租车司机立马滔滔不绝，并强烈建议过年那阵子再来，因为大雪天猫在有暖气的屋子里，穿着大裤衩，吃雪糕，喝老雪，啃鸡架，那才叫日子。
出租车左拐右拐，司机师傅也没开导航，爽快告诉我们，别担心绕路，咱沈阳人不兴那个。
到了鸡架小店的时候，还不到六点钟，我们发现小店里人不多，简易小桌、塑料方凳。
但等到坐下后，老板告诉我们：要等半小时左右，因为前边有人打电话预约了。我们这才知道，原来爱吃这口的人，是提前打电话的，约定好了时间，估摸着鸡架烤熟了，人家才到。
这家小店不大，碳烤鸡架，一个炉子，一次能烤4个鸡架，耗时大约10分钟左右。
鸡架不贵，10块钱一个，有咸口和甜口两种口味，我们站在一边看了一下，发现和咱老天津刷酱烤肉串的方法差不多。
等到鸡架端上来，我们发现似乎比我们平时看到的鸡架子要肉多，鸡架上的调味品并不多，估计是在翻动的时候掉了，鸡架是整个的，你需要自己掰开。
看着我们有些不好意思的样子，朋友不带手套，直接下手，然后在调好的辣椒油小碗里一蘸，歪头送进了在嘴里，连小骨头一起嚼。然后自顾自举起老雪，一口气干掉半瓶。
“一口鸡架，一口老雪，才是真沈阳人”！他说。
为什么沈阳人爱上鸡架？
这个问题，我们问了当地的朋友，还问了两个出租车师傅，还问了鸡架店的老板，等到吃了第三顿烤鸡架的时候，终于知道了答案：好吃，还便宜。
