编者按
老字号，是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。老字号不仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象。老字号所传承的独特产品、精湛技艺和经营理念，具有不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值。老字号承载着优秀的中华民族文化，是新时期开展诚信兴商、弘扬商业文明的核心内涵和宝贵财富。其中中华老字号是指在长期的生产经营活动中，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特的工艺和经营特色，取得了社会广泛认同和良好商业信誉的企业名称和产品品牌。中华老字号的认定范围有：百货、中药、餐饮、服装、调味品、酒、茶叶、烘焙食品、肉制品、民间工艺品和其他商业、服务行业。
从年商务部启动“振兴老字号工程”以来，老字号品牌影响力不断提升，一批老字号企业发展势头良好。目前从我市商务局了解到，我市已拥有中华老字号1家，景芝白乾（景芝白酒公司）；山东省老字号2家，董家骨科、潍坊风筝面粉；潍坊市老字号3家，春开窖（春开窖酒业）、景祥（景芝景祥食品）、芝泮烧肉。从本期开始，记者同时运用新闻观点和人文观点，对安丘市内的“老字号”进行讲述，不是单纯的企业生产经营动态新闻报道，而是重在挖掘这些“老字号”的历史与传承，坚守与创新，独创与引领，特色性与代表性，经济价值与品牌价值和人文价值。
景芝酒历史久远。年出土于“景芝遗址”、现藏于国家博物馆的蛋壳黑陶高柄酒杯，就直接佐证了“景芝有酒五千年”的酿酒历史。
而酿酒技艺离不开传承，景芝白酒酿造技艺就是通过数千年的赓续传承发展到今天。作为千百年来历代景酒酿酒人智慧的结晶，作为景芝酒酿造史和文化传承史的具体体现成果，景芝白酒传统酿造技艺，已在年荣获国家非物质文化遗产，成为山东省酒类行业唯一获得的国家级非遗项目。
景酒的发展史，就是一代代景酒人的传承史：
今天的景酒人，将距今年前出生在古潍水之滨的舜帝敬为酒祖。作为五帝之一的大舜，作为农耕手工业之人文初祖，起码是那个时代酿酒的能手，还应该是那个时代的酿酒技术的引领者、集大成者，并且还是包括今景芝一带在内的较大范围地域性酿酒生产的组织者。大舜，应该是景酒历史天空中最靠前的一颗最亮的星，并且是第一个最灿烂的“酒星”星座。
舜帝之后至唐代的三千多年时间里，景芝酒如何发展，有多少做出突出贡献者，目前尚未发现有确切史料记载，但作为位于古浯水与古潍水交汇处一带河滨平原的景芝，土肥水美，气候适宜，一直是生民聚居繁衍之地，生产生活中肯定离不开酒，酿酒的传承应该一直存在着。
到了宋朝，经济繁盛，是古代中国手工业和商业的高峰时期，这时的景芝更是走在前，景芝在景佑年间正式定名，景芝酒的领军人物也出现了，这就是当时著名的酿酒把头王炳彦。其对景芝酒的贡献就是倡导酿酒工艺必须“精工细作”这一酿酒工艺要求，一直到今天景酒人还在执著地坚守着，这也是景芝白酒千年来坚挺的原因之一。
元朝时，景芝酿酒业中又出了一位叫李正平的酿酒把头，他改进完善了蒸馏酒的工艺，从而酿出来更纯净的白酒，那时的景芝酒，就是当时中国白酒的引领者。
到了明朝，景芝的酿酒生产已然成为景芝当地工商业的主业了，万历年间《安丘县志》载：景芝镇“商业繁盛，产白酒颇著”、“年缴纳酒课税银一百锭四贯”。在明末，又出了一位有名的酿酒把头，叫李黑龙。
清朝时，景芝已是酿酒普及化，酿酒作坊众多，酒业兴盛，酒旗飘飘，商贩络绎于途，景芝酒远销异域。清中叶景芝镇内生产经营白酒较为著名的铺号有“益太”“元隆”“协和”“益利”“德源”“德茂”“太和”“德顺”“洪太”等。各铺号资本较雄厚，多数本身是经营白酒业者又兼酿酒的“锅主”和“房主”。其中最出名的酿酒把头叫“小刘把头”，原名刘久远。
清末和民国初年，景芝街上著名的烧酒厂子有“井东”“松树底”“南棚”“益太场”“广太场”“下崖”“庙角子”“南苇湾”“西高场”“巷子里”“南楼”“明楼”“家庙东”“明楼后”“西草市”“郝家湾”“元隆坊”“后牛市”“太和”“裕兴”“裕顺”等。各烧酒作坊里都有酿酒把头，有名的酿酒把头以赵岭九、赵花九等人为代表。他们及当时所有的景芝酿酒人，在蒸馏“大查酒”“回酒”“挑酒”等原酒的各道工序中，都盯紧酒质，各显神通，把景芝酒酒质推向新的高度，为景芝酒的扬名立万作出了突出贡献。从而在年，景芝烧酒代表山东白酒参加巴拿马万国博览会并获金质大奖。
新中国成立之后，景芝白酒传统酿造技艺的代表性守护者与传承人，更是传承有序、查实有据，更陆续涌现出了众多同行业“大师级”的代表：不论是全国酿酒行业有名的“马白干”（马凤鸣），还是引领成功改良中温曲、创新“架子曲”、主持研制芝麻香型白酒并取得成功的王海平，再到后期培养起来的来安贵、赵德义、曹建全、周利祥等优秀的酿酒技术人才。其中，来安贵成为中国白酒工艺大师，全国高级品酒师，中国酿酒协会白酒技术委员会专家，高级工程师，国家评酒委员，山东省白酒工业协会副秘书长，芝麻香型白酒行业标准与国家标准起草人；赵德义，为中国白酒大师，高级工程师，国家评酒委员，芝麻香行业标准和国家标准起草人，潍坊市景芝酒传统酿造技艺非物质文化遗产传承人，承担了工艺的改进、“包包”大曲生产，浓香堆积技术、跑窖操作技术、有机窖泥和制技术的试验推广项目等。
如今，景芝白酒拥有各类技术、技能人才、中国酒业科技领军人才等人，拥有2名中国白酒大师、中国白酒工艺大师，国家级评酒委员12名、省级以上评酒委员20人，高级技师名，塑造了一支以技术带头人为主、高中级专业技术人才为骨干和行业酿酒专家组成的知识结构、职称结构、学历结构合理的科研攻关和创新能力强、勇于探索的科研队伍。
从上古时代的大舜到今天的一位位景酒酿酒人，他们都是数千年景芝酒历史传承中一颗颗闪亮的星，他们都以自己的虔诚、智慧、执著、匠心、技能而成就了景芝酒，也成就了他们自己的人生，景芝白酒正因为有他们的付出和贡献，而传承有序，延绵不绝。
记者：王锡文
