预制菜赛道再现新融资。
7月20日，专注于食品领域的利和味道完成D轮融资，由华兴新经济基金、隐山资本联合领投，麦星投资、建发新兴投资、中金资本旗下中金传合基金、微光创投等6家资本共同投资。
聚焦大消费领域，今年以来，预制菜销售迎来快速增长，受到越来越多消费者欢迎，也吸引了众多企业投资布局。
根据中国预制菜产业联盟的数据，年全国预制菜市场规模预计达到亿元，未来5年内有可能达到万亿元规模。
7月15日，国家统计局发布的数据显示，上半年国内生产总值同比增长2.5%。上半年，全国各地都在多端发力，顺应消费需求升级趋势，不断打造消费新场景。
01
竞速食品供应链
食品加工已成为创业趋势
国内食品行业升级大背景下，低温预制食品市场渗透率正在迅速提升。投资方看到的不只是消费者的省时诉求，还有他们对健康、性价比的追求。
华兴资本集团董事长、基金创始合伙人及首席投资官包凡从供给和需求的角度分析了低温预制食品的市场空间。
在需求端，伴随消费者人群结构的代际迁移，低温预制食品成为了越来越多年轻一代消费者居家用餐的重要选择。
在供给端，更好吃、更便捷、更健康的新一代低温预制食品已能满足广大消费者的用餐需求。
泰合资本董事蒋铠阳分析表示，调理食品是社会化高效厨房的优质解决方案。调理食品替代的不是外卖，而是生鲜，外卖解决的是吃饭的问题，调理食品解决的是做饭的问题。
值得注意的是，利和味道在披露新一轮融资的同时，还完成了对旗下调理食品板块高品质预制菜品牌“朕宅”的品牌升级。
朕宅是利和味道旗下高品质预制菜品牌，内部称其为“消费者餐厅级的家庭厨房解决方案”。利和味道也将利用本轮融资资金投入位于上海、成都、青岛的自有研发中心和研发体系。
“对于创业企业来说，早期阶段其实是很艰难的，所以人才就显得很关键。”洪乐首先表示，相比起新能源、新材料等领域，大消费的门槛无疑更低，但这说明竞争更大。
与此同时，洪乐提到，四川作为一个消费大省，食品、餐饮等行业的企业非常多，而四川人民的消费能力、欲望又非常高。
02
能规模化的项目更受资本青睐
那么这些大消费领域的创业者该怎么做才能吸引顾客，博得资本的青睐？
“首先来讲，消费这一块笼统讲是‘吃穿住行玩’，而四川我们更多讲吃和玩，我觉得食品企业是一个大趋势。”
许翔认为，未来的年轻人在家做饭的会有，但总体是减少的，可能会通过社会化去解决吃的问题，比如我本人就经常点外卖，由此我想这可能会是一个大趋势。
许翔举例表示，他有一个朋友的企业一天的供餐超过50万份，“我认为的大趋势应该是把普通人从家庭的柴米盐油中解脱出来。”
此外，许翔还提到，应该把很多优质的传统食品，以及优秀厨师所做的菜，通过自动化设备，AI智能等技术，以工业化手段生产出来。
从逻辑上来说这些东西现在都是可以工业化生产的。加上中国的一个特点，我们发达的供应链物流，包括外卖的物流，可以解决最后一公里问题。
在上述观点的基础下，许翔表示看好预制菜的市场。“目前预制菜并不稀奇，已经是红海，大家都在摸索。但在食品行业中，还没有预制菜的爆款精品，这里面是有可能创造出一些由小到大的企业。”
许翔还提到，他与做餐饮的朋友聊过，肯德基麦当劳的汉堡和鸡腿，可以风靡全世界，那我们的红烧肉能不能做到，他认为是完全做得到的。这都是预制菜的市场。
另一方面，洪乐提出，在餐饮方面，也有一些人是坚持做情怀的菜品，或者叫艺术品的菜品，不愿意去工厂化、规模化，不像肯德基这种快餐，可以无限规模地复制，这种模式也是没问题的。
但如果创业者希望对接资本市场，做成大型的公司，那么获得资本的认可就很重要，“但资本的逻辑，我觉得可能对于可以标准化、量产化的项目会更青睐。”
对于这类追求情怀、艺术性的餐饮人，从投资人的角度来看，许翔认为有两个问题，一是高质量的原材料不能保证产量，另一个是这种手艺的传承存在不确定性。
“当然，总会有人喜欢这些产品，但如果将其作为创业的一门生意，本人不具备这样的能力，你需要花高价请厨师，还要保证高质量的原材料，我觉得几乎是不可能的。”许翔说。
如果把它作为一个事业来干，一定要标准化、规模化，再去利用现在的工业想法，对这些传统产品进行改进，做到更好。预制菜之所以这么火热，就是符合了这些条件。
目前预制菜零售端行业整体处于蓝海市场，如何为用户提供高产品力且价格实在的产品是竞争路上需要解答的重要问题。
不同背景企业纷纷竞速预制菜市场的大背景下，利和味道的思路是通过上游原材料、中游加工技术、下游提案与研发的一体化供应链壁垒，打造一系列开创性的、高标准的预制菜产品。
从业务和品牌策略看，利和味道已形成调味品、预制菜两条业务线及“利和味道”、“朕宅”、“番时番”、“鹊食”、“应物”多品牌体系。
弘章投资团队在此前发布的《弘章美味研究报告—预制菜行业基础扫描》中提出，预制菜并不是新赛道，而是原有业态的一种效率提升，本质属于食品工业消费升级的范畴。
在弘章投资团队看来，从调味品“一菜一味”的发展路径来看，预制菜是潜在的最贴近菜肴的调味品形态，对于一家预制菜企业而言，相当于一家复合调味料+食材的企业，通过口味绑定了想象空间更大的食材，从而突破了传统调味品企业天花板低的限制。
此外，在B端预制菜市场之外，伴随着年轻用户的崛起，以及疫情对用户烹饪习惯的影响C端预制菜的需求也已经势不可挡。
B端与C端相向而行，渠道与产能协同共生。以朕宅品牌为例，该系列在、年分别发布了3款和8款新品。
今年7月20日，朕宅再次发布应用于四个不同场景的20个SKU，天猫、京东旗舰店以及线下精品超市、会员店是朕宅重点开拓的市场。
03
打通从农田到餐饮桌
返乡创业6年多的陈仕明已经摸清了珍珠马蹄的种植、采收和销售链路，正筹备着扩大种植规模。
这个80后的小伙子是土生土长的海陵岛人，年毕业后从事计算机网络安全，年他决定辞去“码农”的工作，回到家乡做一名真正的“菜农”。
陈仕明创办的阳江市海陵岛勤博蔬菜专业合作社，是海陵岛最早从事珍珠马蹄专业种植的合作社之一，目前拥有优质珍珠马蹄种植基地多亩，年产量突破万斤，产值近万元。
从供应餐饮业的农产品迈向供应消费者的零售商品，对于整个海陵岛的珍珠马蹄产业都是意义非凡的，这意味着迈出了品牌化的第一步，将会有更高的产业附加值，同时也意味着整个产业链的重塑。
首先是种苗的优化，过去农户多用自留种苗进行种植，珍珠马蹄的品质、口感以及自身的抗病虫害性会呈现逐代下降的趋势。
“现在我们邀请广西农科院为研发新一代种苗提供技术支持，用科学的方式培育新一代的珍珠马蹄种苗，并进行脱毒处理，使其拥有更强的抗病虫害性、更优良的品质与口感”，陈仕明称。
其次是在种植、采收环节的改进，以往的做法是合作社与种植户达成采收协议，在收获季节进行统一收购，然后用于市场批发和订单销售。
此外，在生产加工过程中，过去当地合作社将收购的珍珠马蹄一一分发给当地农户，委托农户进行削皮处理，过程中出现“盲盒”环节容易形成食品安全隐患。
“珍珠马蹄已经种植30多年了，到今天为止应该算是第一次实现了产业化，做成了一个标准化、可以持续稳定生产的产品，这是我们做这件事最大的价值。”
现在种植一亩珍珠马蹄的经济效益过万元，且市场常常处于供不应求的局面，农户们的积极性当然提升了，原先的‘抛荒地’成了农民眼中的‘香饽饽’”，陈仕明称。
尤其自疫情以来，餐饮门店需求疲软，零售端的订单成为海陵岛珍珠马蹄收入增长的重要来源，“我们目前只有20%左右的订单来自餐饮门店，80%都是来自零售渠道。”
资料显示，目前阳江市共种植珍珠马蹄多亩，亩产量约1公斤。年，海陵区珍珠马蹄成功创建市级现代农业产业园，园内有5家实施主体，8大种植基地。
近日，珍珠马蹄盒马村挂牌仪式在阳江市海陵岛试验区闸坡镇举行。陈仕明作为广东阳江海陵岛勤搏蔬菜专业合作社理事长兼盒马村管理者，终于实现了他的第一个小目标——让海陵岛珍珠马蹄从农产品升级为零售商品。
下一步，陈仕明的目标是联手盒马推动海陵岛珍珠马蹄进军全国市场。也许，对于创业者来说，预制菜在上游的种殖端机会更大！
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