食醋是以含糖物为原料,一经发酵而成的产品,它不仅带有酸味而且还兼有特殊的芳香味道但是目前有少数单位及个人使用工业冰醋酸直接兑水配制食醋,称取3克高锰酸钾,加入85多磷酸15毫升,加蒸馏水60毫升,待溶解后稀至100毫升 操作方法 取检液2毫升于试管中,,能使高锰酸钾退去颜色的为酿造醋,如果仍保持高锰酸钾的紫红色则为人工合成醋. 以上两种鉴别检验.
但是目前有少数单位及个人使用工业冰醋酸直
发布时间:2015-3-24 7:49:47 点击数： 次
对于如何鉴别酿造醋和人工合成醋,尚未见到有关系统的检验方法,我们查找了有关资料,,、高锰酸钾法一、碘仿法酿造醋除含醋酸,还含有醋类、固形物、氨基酸态氮等〔立〕,酿造醋遇碘液在碱性条件下可形成黄白色的碘仿沉淀,而人工合成醋不发生碘仿沉淀反应.,,不能使高锰酸钾退色
